海のギャングともいわれるウツボですが、狙い方そのものはそこまで複雑ではありません。ただし、仕掛け・餌・取り込み方のどれかが弱いと、掛けても切られる、潜られる、扱えないで終わりやすい魚です。
結論から言うと、ウツボはぶっこみ釣りで、根周りに匂いの強い餌を入れるのが基本です。遠投よりも付き場、繊細さよりも強さが物を言います。しかも、釣るだけでなく、その後の安全な処理まで含めて準備しておくと失敗しにくくなります。
南伊豆の11月に横根や平根へ渡船したときも、もともとは石鯛狙いでしたが、先に底で反応してきたのはウツボでした。10月の西伊豆や9月のカツオ島でも同じで、沖へ投げて広く探るより、根際や足元寄りの変化に匂い餌を入れたときのほうが反応が早い場面が目立ちました。ここが合ってくると、ウツボ釣りはかなり形になりやすいです。
記事後半では、実際に釣ったウツボを料理して食べた感想までまとめています。仕掛け選びだけでなく、食べるところまで知りたい方にも役立つ内容にしています。
この記事は、こんな方におすすめ
- ウツボを釣りたい人、釣れる仕掛けを知りたい人
- ウツボに反応が出やすい餌やポイントを知りたい人
- 釣った後の扱い方や、食べ方まで知っておきたい人
ウツボの釣り方
結論：ウツボを狙うなら、ぶっこみ釣りがもっとも分かりやすく、再現しやすい釣り方です。
基本は、強めのタックルに匂いの出る餌を付けて、根周りや足元の変化に入れて待つだけです。とはいえ、ただ投げておけばいいわけではありません。大切なのは、掛けたあとに主導権を渡さない仕掛けになっているかどうかです。
日中でも釣れますが、朝夕の薄暗い時間や、曇り気味で海の中が落ち着いて見える日は反応が出やすいことがあります。また、堤防でも磯でも、砂地を広く探るより岩の影、継ぎ目、テトラの隙間、根の切れ目のような場所が狙い目です。
ウツボ釣りで先に押さえたいこと
・飛距離よりも根周りや足元の変化を優先する
・竿・リール・ラインは強めを使う
・ハリスはワイヤーが前提
・釣れた後に安全に押さえられる道具まで準備する
コツ / 体験
釣り場に立っていると、ウツボは「遠くの一点」よりも「近い根の際」に出ることがあります。南伊豆の沖磯でも、広く投げた仕掛けより、根の縁に入れた餌のほうが先に触る場面がありました。だからこそ、ウツボ狙いでは遠投性能より、掛けたあとに寄せ切る強さを優先したほうがブレにくいです。
ウツボ釣りのタックル
ウツボ釣りに最適なタックルは、やはり石鯛仕掛けかクエ釣り仕掛けです。こうしたタックルなら、掛けた瞬間に根へ走られても、主導権を取り返しやすくなります。
基本は置き竿になるので、ピトンや竿掛けがあるとかなり楽です。竿を置いて待てるだけでなく、アタリの出方も見やすくなります。
ただ、最初から石鯛竿をそろえるのは現実的ではない方も多いはずです。そこでここでは、一般的なスピニングタックルで狙うなら、どこまで強さが必要かという目線で整理していきます。
竿・ロッド
竿は、ウツボが岩に張り付いたり隙間に潜り込んだりしたときに、そこから引きはがせる強さが必要です。目安としては、磯竿の5号クラスが使いやすいラインになります。
おすすめはシマノのホリデー磯 5号です。
低価格ながらシマノらしい安定感があり、ぶっこみ釣りや投げ釣り、カゴ釣りにも流用しやすい1本です。ウツボ専用ではありませんが、強さと扱いやすさのバランスが取りやすく、最初の1本としては十分候補になります。
竿先は硬すぎなくても構いません。むしろ、少し入る穂先のほうが餌をくわえた違和感を減らしやすく、食い込みにつながることがあります。一方で、サビキや軽い投げ釣りに使う2号クラスだと、ウツボ相手ではパワー不足になりやすいです。
結論
竿は磯竿5号程度を目安にし、掛けたあとに根から引き離せるものを選ぶと失敗しにくいです。
釣れるサイズにもよりますが、80cm前後で4kgクラスを想定すると、かなりの筋力があります。以前から感じているのは、数値以上に「張り付こうとする力」への対応が重要だということです。単純な引っ張り強度だけでなく、根の向きや角度に負けない竿が必要になります。
目安として「水の入ったペットボトル2本を引きずるくらい」と考えると、強さのイメージは持ちやすいです。ただし、これはあくまで感覚的な目安です。実際には魚体差、足場の高さ、根の荒さ、竿の反発、ラインの劣化などで必要な強さは変わります。
他にもジギングロッドやタコ釣り用の竿で代用は可能です。逆に、硬すぎる投げ竿だと海面まで上げた後のランディングが難しくなり、たも網がほぼ必須になります。
石鯛竿でそのまま海面から抜き上げることもありますが、柔軟性のない竿で同じことをやるのは危険です。ここがズレると、魚より先に竿を壊します。堤防でも磯でも、たも網は結局使う場面が出るので、最初から用意しておくほうが安心です。
注意
抜き上げられるかどうかは、魚の大きさだけで決まりません。足場の高さ、竿の曲がり、ラインの状態でも変わるので、無理を感じたらたも網を使うほうが安全です。
たも網に関しては、安くてそこそこに使え、大物用にギャフも装着可能な6mのたも網を紹介している以下の記事も参照していただければと思います。
おすすめのタモ網（6m）の激安品を買ってみた。玉網の使い方動画あり
リール
リールも、竿に合わせてある程度の強さが必要です。ウツボ狙いなら、無理に小型機を使うよりも、ハンドルを巻いたときにしっかり寄せられる番手を選んだほうが安心できます。
目安としては、以下の番手あたりが使いやすいです。
リールの番手の目安
シマノ：4000、C5000、6000
ダイワ：3000、3500、4000
ダイワLT：LT4000、LT5000、LT6000
置き竿で待つ釣りなので、キャスト直後はドラグをゆるめにして、竿ごと持っていかれないようにしておきます。そして、竿先をトントンと押さえるような反応が出たら手持ちに変え、そこでドラグを締めて対応します。
ウツボ相手では、ドラグを細かく使っていなすというより、掛けてから短時間で寄せるほうが大切です。強く締めすぎる必要はありませんが、ゆるいままだと根に張り付かれて面倒になります。
おすすめの安いリールは、シマノのセドナC5000です。
1万円以下でも必要十分な性能があり、ドラグノブも大きく扱いやすいです。カゴ釣りや泳がせにも回せるので、ウツボ専用で終わりにくいのも利点です。
コツ / 体験
ウツボのアタリは、最初から一気に持っていくとは限りません。実際の釣り場では、竿先を小さく押さえるような前触れのあとに、本気で入ることがあります。そのため、置き竿のまま放置しすぎず、違和感が出たらすぐ手持ちに移れる位置で待つと対応しやすいです。
道糸
道糸はナイロンラインでもPEラインでも狙えます。ただし、どちらが上というより、何を優先するかで選ぶのが正解です。
道糸の選び方
食い込み重視で無難に使いやすいのはナイロンライン 6号前後
飛距離とアタリの出方を取りやすいのはPEライン 3号前後
ナイロン6号ならおおよそ10kg前後、PE3号なら製品によっては20kgを超える表示強度になることもあります。ただし、ここはあくまで目安です。メーカー差、撚り数、結節強度、劣化、根ズレの有無で実際の強さはかなり変わります。
数字だけ見るとPEのほうが強くて細く、良さそうに見えます。とはいえ、実際の釣り場では根ズレへの弱さが気になります。岩礁帯や磯場では、直線強度より先に擦れて切れることがあるので注意が必要です。
また、PEラインは風のある日や夜釣りでは扱いにくさが出ることがあります。糸がふけやすく、穂先絡みが起きると、その一回で流れが崩れます。初心者の方や、暗い時間帯にトラブルを減らしたいなら、まずはナイロンのほうが入りやすいです。
一方で、足元ではなく少し先の根を攻めたい場面や、アタリをはっきり出したいときはPEにも良さがあります。つまり、堤防で手堅く始めるならナイロン、状況を見て攻め分けたいならPEという考え方が分かりやすいです。
ウツボ釣りの仕掛け
ウツボをぶっこみ釣りで狙うなら、仕掛けの核になるのはワイヤー仕掛けです。さらに言えば、太刀魚用よりも石鯛用のワイヤー仕掛けのほうが安心感があります。
理由は単純で、ウツボの歯と筋力が強いからです。見た目以上に噛む力が強く、普通のハリスでは勝負になりません。
この鋭い歯で噛まれると危険ですし、魚の身を切り裂く力もあります。ラインや仕掛けの話だけでなく、取り込み後の扱いまで含めて警戒したい魚です。
注意
ウツボは口周りが危険です。仕掛けを強くするだけでなく、釣った後に素手で近づかないことまで含めて準備しておくと安心です。
太刀魚用のワイヤー仕掛けでも釣れないわけではありません。ただ、細いワイヤーはキンクしやすく、針も伸ばされやすいです。ウツボは同じ長さの長物でも、太刀魚とは胴の厚みと粘りがかなり違います。
ここがズレると、掛けたあとに仕掛けのほうが先に負けます。だからこそ、曲がりにくい針と切られにくいワイヤーを組み合わせた石鯛用の仕掛けが使いやすいです。
結論
ウツボの仕掛けは、切れにくいワイヤーと曲がりにくい針を優先すると失敗しにくくなります。迷ったら石鯛用のワイヤー仕掛けから入るのが無難です。
市販品でそろえるなら、ワイヤー付きの石鯛針が分かりやすいです。おすすめは、キザクラの石師魂 49本ヨリ石鯛ワイヤー仕掛けです。
この仕掛けの強みは、49本撚りでしなやかさがあることです。7本撚りに比べるとキンクしにくく、ウツボが暴れても仕掛けが使い物になりやすいです。
針の号数は16号程度を基準にすると扱いやすいです。これも絶対ではなく、餌の大きさや魚体差で前後しますが、小さすぎるよりは少し大きめのほうが安心です。
以前、水中カメラを入れていたときに、10cmほどあるボラ掛け針を飲み込んできたこともありました。つまり、見た目より口が大きく、針サイズだけで食いが極端に落ちる魚ではありません。だからこそ、ウツボ狙いでは「食わせやすさ」だけでなく、「掛けたあとに負けないこと」を優先したほうが形になります。
コツ / 体験
最初は針が大きすぎると食いが落ちるのではと考えがちですが、ウツボはそこを気にしすぎなくていい魚です。むしろ、細く弱い針で掛けたあとに伸ばされるほうが痛いので、針は少し強めを選ぶほうが結果が安定しやすいです。
注意点として、石鯛ワイヤー仕掛けの端は小さなループになっています。
本来はスクリューサルカンを付けて使いますが、ウツボ狙いではそこまで大げさにしなくても十分です。スナップ付きサルカンでつなげば、実釣では困りにくいです。
あとは道糸に六角オモリや中通しオモリを通して結べば形になります。オモリは潮の速さ、水深、足場の高さで変わりますが、堤防や漁港なら25号前後を基準に考えると分かりやすいです。
もちろん、天秤を使うのも有効です。根掛かりが多い場所では、捨てオモリ式にして針とハリスを残しやすくしたほうが、結果的に手返しがよくなります。
ぶっこみ釣り用の簡単に自作できる天秤の作り方がありますので、こちらの記事もご参照いただければと思います。
【自作】一番簡単な誘導パイプ天秤の作り方。ブッコミ釣りや石鯛釣りに最適な天秤紹介
ウツボ釣りのポイント
ウツボ狙いでは、遠投は必須ではありません。むしろ、堤防の継ぎ目やテトラの隙間、磯の根回りなど、近い場所の変化を丁寧に攻めたほうが反応が出やすいことがあります。
堤防なら、足元の壁際や継ぎ目、テトラの影。磯なら、沈み根の際や、根が切れて落ちる縁。こうした場所に匂いのある餌を置いておくと、隠れていた個体が出てくることがあります。
南伊豆の横根や平根でも、石鯛狙いのつもりで広く見ていると、先に触ってきたのは足元寄りの根に付いていたウツボでした。西伊豆やカツオ島でも同じで、飛距離より「どこに餌を置くか」のほうが差になりやすかったです。
そのため、ウツボのいる穴を正確に探し当てるというより、ウツボに餌を見つけてもらうイメージで考えると分かりやすいです。置き竿にして海底に仕掛けを寝かせ、匂いを広げながら待つ釣りだと考えると組み立てやすくなります。
ポイント
ウツボ狙いは、遠投よりも足元・根際・隙間を優先したほうが形になりやすいです。まずは近い変化を丁寧に探ると失敗しにくくなります。
匂いや味の強い餌を使えば、早ければ短時間で反応が出ることもあります。ただし、必ずすぐ食うわけではありません。潮の向きや濁り、周囲の小魚の多さでも変わるので、反応が薄いときは餌の大きさや入れ直す位置を小さく修正していくのが大切です。
コツ / 体験
魚はいるのに反応が遠いときは、広く投げ直す前に、まず根際へ寄せ直したほうが流れが変わることがあります。ウツボは回遊待ちで当てるというより、付いている場所へ餌を届けたときに口を使いやすい魚です。
ウツボ釣り最強の餌
ウツボに反応が出やすいのは、タンパク質と脂のある、匂いの強い魚介類です。魚の切り身、イカ、エビなどでも狙えますが、まず手堅く始めるなら魚餌が分かりやすいです。
中でも使いやすいのはイワシです。
スーパーで買える生イワシは、匂いも出しやすく、身も軟らかいので扱いやすいです。サイズ感もよく、切り身でも一匹掛けでも使いやすいのが強みです。
ウツボに反応が出やすい餌
使いやすさ重視なら 生のイワシ
次点で 冷凍イワシ / 生イカ / サバ / アジ / エビ
ここで大事なのは、「何の餌か」だけではなく、どれだけ匂いを出せる状態にするかです。イワシは軟らかく、切り口から匂いが広がりやすいので、ウツボ狙いと相性がいいです。
経験上、差が出やすいのは餌の見せ方です。餌をそのまま付けるより、半分に切って内臓や断面が見えるようにしたほうが、周囲の小魚も寄りやすくなります。小魚が集まって騒がしくなると、その気配に引かれてウツボが出てくることがあります。
釣り場に着いて早く反応を見たいなら、撒き餌を入れるのもありです。このときもイワシのミンチやぶつ切りのように、匂いが広がりやすいものが使いやすいです。
一度に大量に撒くより、少しずつ一定の間隔で入れたほうが、魚をその場に留めやすくなります。特に足元や根際で釣るときは、このリズムの差が意外と大きいです。
小魚が多くて餌がすぐ取られるなら、イワシの一匹掛けに切り替えるのも有効です。逆に、反応があるのに食い込みが浅いときは、切り身にして匂いを強く出したほうが形になることがあります。
針の掛け方は、どこでも全くダメということはありません。ただ、胴の真ん中に雑に刺すより、目刺しにするか、あごを貫通させるように掛けたほうが、早い段階で掛かりやすく、すっぽ抜けも減らしやすいです。
コツ / 体験
足元の反応が止まったときは、餌の種類を大きく変える前に、まず切り方や掛け方を見直すと変わることがあります。実際の釣り場では、同じイワシでも断面を出した切り身に変えたほうが、反応が戻る場面があります。つまり、ウツボ狙いでは餌そのもの以上に、匂いの出し方が大切です。
ウツボバサミが役立つ
ウツボを狙うなら、釣るための仕掛けだけでなく、釣れた後にどう押さえるかまで準備しておいたほうが安全です。そこで役立つのがウツボバサミです。
一般的にはウナギバサミやハモバサミと呼ばれる道具で、ぬるぬるした長物をしっかり押さえるために使います。ウツボは見た目以上に暴れますし、体をひねって噛みにくるので、釣ってからのほうが気を使う魚です。
プラスチック製の魚ハサミや、軽いフィッシュグリップでは対応しにくいことがあります。ヌメリが強く、筋力もあるので、押さえが甘いとすぐに外れて危険です。
実際の釣り場では、海面から上げた時点で安心してしまいがちですが、本当に気を抜けないのはその後です。暴れて仕掛けが絡み、手を近づけた瞬間に向きを変えることもあります。だからこそ、口元ではなく首元をしっかり押さえられる道具を先に用意しておく意味があります。
注意
ウツボは、掛けている最中よりも、釣り上げてからのほうが危ない場面があります。素手で口元に近づかず、押さえる道具を先に準備してから処理したほうが安全です。
ステンレス製で、とげ歯のついたしっかりしたハサミなら、首元を押さえやすくなります。緩めると一気に暴れるので、掴んだら中途半端に持ち替えないことも大切です。
コツ / 体験
釣れてから慌てて道具を探すと、流れが一気に悪くなります。先にウツボバサミ、プライヤー、クーラーの置き場所まで決めておくと、危ない動きがかなり減ります。こういう差は、釣果より安全面で大きく出ます。
ウツボの料理
ウツボは見た目で敬遠されがちですが、食べる前提で見ると印象が変わる魚です。捌く手間はありますが、身の味は悪くありません。むしろ、料理まで考えると狙う理由がはっきりしてくる魚です。
釣れたら、首元と尻尾付近を切って血抜きをし、氷の入ったクーラーで持ち帰ります。ここを雑にすると、後から匂いや身質に差が出やすいので、食べるつもりなら持ち帰り方まで気を配ったほうがいいです。
体表には強いヌメリがあるため、まずはたわしでこすり、塩もみして洗い流します。これを何度か繰り返さないと落ちにくいです。
熱湯をかけて粘膜を取りやすくする方法もあります。力任せにこするより、こうした下処理を挟んだほうが作業は進めやすいです。
ポイント
ウツボは食べられますが、楽に捌ける魚ではありません。釣る前から「持ち帰るかどうか」を決めておくと、道具や処理がぶれにくくなります。
肛門より上側は身が多く、比較的扱いやすいので、まずは上半身から調理すると入りやすいです。最初から全部きれいに捌こうとするより、食べやすい部分に絞ったほうが失敗しにくいです。
今回は、刺身、湯引き、蒲焼き、から揚げで食べてみました。
刺身はかなり薄く切っても、身の厚みを感じます。むっちりとした食感で、甘みとうまみはありますが、味そのものが強烈に濃いわけではありません。そのため、醤油を付けすぎると魚の味が分かりにくくなります。
湯引きは食感が良く、皮目のコラーゲン感が出ます。コリコリした弾力があり、ポン酢との相性はかなり良いです。酒のつまみとして見るなら、この食べ方はかなり相性がいい部類だと思います。
蒲焼きは白身魚らしい淡白さがありますが、皮の食感はやや好みが分かれます。味付けでまとめやすい一方で、ウツボらしい弾力を楽しむなら別の料理のほうが分かりやすいです。
最後にから揚げにしてみましたが、個人的にはこれが一番まとまりやすく、おいしく感じました。鶏肉に近い印象はありますが、鶏もも肉のような強いジューシーさとは少し違います。どちらかと言えば、さっぱりした身にコラーゲン感が乗るような方向です。
揚げた衣のサクサク感との相性が良く、食感の違和感も出にくいです。刺身や湯引きよりも入りやすく、家で食べるなら再現しやすい料理だと思います。
結論
もう一度ウツボを料理するなら、まずはから揚げから入るのがおすすめです。味、食感、食べやすさのバランスが取りやすいです。
塩・胡椒を少し強めにしても合いますし、南蛮漬けのようにしてもおいしく食べやすいです。逆に、素材の味をそのまま見たいなら湯引きや刺身も面白いですが、最初の一皿としてはから揚げのほうが失敗しにくいです。
ウツボは骨もあり、下処理にも手間がかかります。だからこそ、何となく持ち帰るより、「食べる前提で丁寧に処理する」ほうが満足度は高くなります。
注意
ウツボは地域や個体によって食用の扱い方が異なります。南方の大型魚全般に言えることですが、食べる場合は安全面にも配慮し、無理に持ち帰らない判断も大切です。
ウツボ釣りで失敗しにくくなる考え方
ここまで見てきた通り、ウツボ釣りは特別に難しい釣りではありません。ですが、雑に組むと失敗が連鎖しやすい釣りでもあります。
仕掛けが弱いと切られます。竿が弱いと潜られます。取り込み道具がないと危険です。つまり、どれか一つだけ強くしても足りず、全体のバランスが大切です。
逆に、ここが合うとかなり分かりやすくなります。根周りに匂い餌を入れる。ワイヤー仕掛けを使う。掛けたら短時間で寄せる。釣れた後は無理に触らない。この流れで組むと、初めてでも迷いが減ります。
ウツボ釣りの判断基準
・ポイントは遠投より根際と足元の変化
・餌は匂いが出る魚餌を優先
・仕掛けはワイヤー前提
・掛けたら主導権を渡さない
・釣れた後の安全対策まで用意する
石鯛狙いの外道として出会うことも多い魚ですが、見方を変えると、仕掛けの考え方や底物の釣り方を学ばせてくれる相手でもあります。南伊豆や西伊豆の沖磯でやっていても、先にウツボが反応してくる場面は珍しくありませんでした。そこで何が起きているかを見ると、根の位置、餌の置き方、仕掛けの強さの差がよく見えてきます。
つまり、ウツボはただの厄介な魚ではありません。狙ってみると、底物釣りの基礎がかなりはっきり出る魚です。だからこそ、準備を整えたうえで釣ると面白いですし、食べるところまで含めると満足感もあります。
ウツボ以外に大物の魚を狙う仕掛けをまとめた記事もありますので参考にしていただければ幸いです。
